阮氏莲香透露，她2008年开始在台湾大学当教师时很少有人认识越南。该大学开设越南语培训班时，每个班只有3至4名学生，讲课材料也非常少。3至4年后，她决定自己编写讲课材料。8年后，她亲自撰写的首本越南语教程正式出版。该书发行仅仅一个星期后就在台湾最畅销外文书排行榜上排名第一。
阮氏莲香表示，台湾人越不了解越南，她就越想帮助他们更加了解越南文化特色与风俗习惯，而且深入了解一个现代的越南。阮氏莲香透露，在教授越南语的16年里，她不仅向台湾人民、台湾大学生教授越南语，还向来台交流的其他国家的学生教授越南语。
2012年，台湾开展越南语发展计划，将越南语和部分东南亚语言引入移民人口较多之地的学校进行教学。2019年，台湾教育机构正式将越南语列入小学“母语”课程。目前，越南语教师数量达近2000人。阮氏莲香也参与各县市的教师培训工作。台湾当局公认越南语以及其他６种东南亚语言后，当地学校的越南语教学活动明显活跃起来。
据不完全统计，目前台湾有40多所大学教授越南语。越来越多的投资企业或银行赴越开展业务。挪威、芬兰、澳大利亚、韩国、日本、中国香港、巴西、中国、马来西亚、印尼、新加坡等15至16个国家和地区的交换生正在台湾大学就读，其中一部分大学生来台湾学习越南语。此外，越来越多台湾商家进入越南，学习越南语的需求也随之增加。
阮氏莲香除了教学工作外，还担任台湾公共电视台(PTS) 越南语新闻部编辑，并参加海外越南语保护论坛。她的愿望是继续编写书籍，同时推广越南语，撰写越南语教程等。
随着旅居台湾越南人数的增加，越来越多的台湾人想要了解并到越南旅游、投资和交流。因此很多的人想要学习越南语。统计数据显示，目前约有27万2000名越南劳动者在台湾工作，约12万名越南妇女与台湾人结婚以及超过2万7000名越南留学生在台湾学习等◆ 据《越通社》
